Sumaklı ve Nar Ekşili Fırın Kuzu İncik
Lokum gibi pişen eti, mayhoş sumak ve nar ekşisi dengesiyle damak çatlatan geleneksel esintili bir ana yemek.
Malzemeler
- Kuzu incik2 adet
- Arpacık soğan10 adet
- Tane sumak1 yemek kaşığı
- Nar ekşisi2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Sıcak su1 su bardağı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Tane karabiber1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın.
- 2
Döküm veya fırına girebilen bir tavada zeytinyağını ısıtıp kuzu incikleri her iki tarafı da altın sarısı olana dek mühürleyin.
- 3
Mühürlenen inciklerin yanına soyulmuş bütün arpacık soğanları ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
- 4
Ayrı bir kasede sıcak su, nar ekşisi, tane sumak, tuz ve tane karabiberi karıştırıp etlerin üzerine dökün.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın veya üzerini yağlı kâğıt ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 90-120 dakika, et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin. Gerekirse pişirme sırasında sıcak su ekleyin.
Püf Noktaları
- Mühürleme aşamasında etin nemini kağıt havlu ile kurulayarak daha iyi kabuk bağlamasını sağlayabilirsiniz.
- Pişirme sırasında kapağın tamamen kapalı olması etin kendi buharıyla lokum gibi yumuşamasını sağlar.
Servis Önerisi
Kendi pişme suyu ve tereyağlı firik pilavı eşliğinde servis yapın.
Saklama Önerisi
Piştikten sonra oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletin. Kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken iyice ısıtın.