Safranlı ve Ayvalı Fırın Kuzu Gerdan
Kısık ateşte lokum gibi pişen kuzu gerdanın, ayvanın hafif tatlımsı aroması ve safranın eşsiz kokusuyla buluştuğu gurme bir ana yemek.
Malzemeler
- Kuzu gerdan800 g
- Ayva2 adet
- Arpacık soğan10 adet
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Safran0.5 çay kaşığı
- Sıcak su1.5 su bardağı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Tane karabiber1 çay kaşığı
- Taze biberiye2 dal
Hazırlanışı
- 1
Safranı yarım su bardağı sıcak suyun içine koyup rengini ve aromasını salması için 10 dakika bekletin.
- 2
Geniş bir döküm tencerede zeytinyağını kızdırın ve kuzu gerdanları arkalı önlü mühürleyip kenara alın.
- 3
Aynı tencereye soyulmuş arpacık soğanları ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin.
- 4
Ayvaları yıkayıp çekirdeklerini temizleyin, elma dilimi şeklinde doğrayıp soğanların üzerine ilave edin.
- 5
Mühürlenen kuzu gerdanları tencereye ayva ve soğanların üzerine dizin.
- 6
Tuz, tane karabiber ve taze biberiye dallarını tencereye ekleyin.
- 7
Hazırladığınız safranlı suyu ve kalan 1 su bardağı sıcak suyu etlerin üzerine gezdirin.
- 8
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Etler kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar gerekirse süreyi uzatın. Pişirme sırasında suyunu kontrol edin.
Püf Noktaları
- Ayvaların kararmaması için doğradıktan sonra pişirme aşamasına kadar limonlu suda bekletebilirsiniz.
- Fırına vermeden önce tencerenin kapağının altına yağlı kağıt kapatmak buharı içeride tutarak etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Servis Önerisi
Yanında tereyağlı fıstıklı pirinç pilavı ve taze taze kıyılmış maydanoz ile sıcak olarak servis edin.
Saklama Önerisi
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.