Labneli ve Biberiyeli Balkabağı Çorbası
Fırınlanmış balkabağının doğal tatlılığı, taze biberiyenin aroması ve labnenin kremsi dokusuyla hazırlanan, yumuşak içimli ve lezzetli bir çorba.
Malzemeler
- Balkabağı600 g
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Kuru soğan1 adet
- Sarımsak2 diş
- Taze biberiye1 küçük dal
- Labne peyniri3 yemek kaşığı
- Sıcak su4 su bardağı
- Tuz1 çay kaşığı
- Karabiber0.5 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Balkabağını küp küp doğrayın, kuru soğanı ve sarımsakları yemeklik kıyın.
- 2
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin. Biberiye dalını ekleyerek kısa süre aromalandırın.
- 3
Tencereye balkabaklarını ve ince kıyılmış taze biberiyeyi ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- 4
Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyerek tencerenin kapağını kapatın; balkabakları yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- 5
Yumuşayan sebzeleri ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blenderından geçirin.
- 6
Son olarak labne peynirini ekleyip çırpma teli ile hızlıca karıştırarak çorbaya yedirin ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Püf Noktaları
- Labne peynirini eklemeden önce çorbanın suyundan bir kepçe alarak peyniri ılıtırsanız kesilmesini önlersiniz.
- Daha yoğun bir aroma için balkabaklarını tencereye almadan önce fırında karamelize edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği içi ve birkaç damla zeytinyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
Saklama Önerisi
Buzdolabında hava almayan cam bir kapta 3 gün boyunca tazeliğini korur.