Kurutulmuş Erikli ve Cevizli Perde Pilavı
Baharatlı pirinç pilavının kurutulmuş erik ve cevizle zenginleştirilip çıtır bir hamur kaplamasıyla fırınlandığı özel bir ana yemek.
Malzemeler
- Tavuk göğsü400 g
- Baldo pirinç2 su bardağı
- Tereyağı3 yemek kaşığı
- Kurutulmuş mürdüm eriği8 adet
- Ceviz içi1 çay bardağı
- Tavuk suyu3 su bardağı
- Yufka2 adet
- Yumurta sarısı1 adet
- Yenibahar1 çay kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Tuz1.5 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
- 1
400 g tavuk göğsünü haşlayın ve didikleyin; haşlama suyundan 3 su bardağını kenara ayırın.
- 2
Bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin ve yıkanmış 2 su bardağı baldo pirinci ekleyip 5 dakika kavurun.
- 3
Kurutulmuş mürdüm eriklerini ılık suda 10 dakika bekletip süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Kavrulmuş pirince erikleri, iri kıyılmış cevizleri ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyerek karıştırın.
- 4
1.5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı yenibahar ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edip karıştırın.
- 5
3 su bardağı sıcak tavuk suyunu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
- 6
Isıya dayanıklı derin bir fırın kabının içini yağlayıp 2 adet yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde üst üste serin.
- 7
Hazırladığınız demlenmiş pilavı yufkanın ortasına dökün ve dışarı taşan yufka kenarlarını pilavın üzerine kapatın.
- 8
En üste 1 adet çırpılmış yumurta sarısını sürün.
- 9
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufka altın sarısı olup çıtırlaşana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Kurutulmuş erikleri eklemeden önce ılık suda 5 dakika bekleterek yumuşatabilirsiniz.
- Fırın kabını yağladıktan sonra dibine taban süslemesi için soyulmuş badem dizebilirsiniz.
Servis Önerisi
Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi için 5 dakika bekletip ters çevirerek sıcak servis edin.
Saklama Önerisi
Buzdolabında hava almayan bir kapta 2 gün saklayabilirsiniz; tüketmeden önce fırında ısıtmanız önerilir.