Kuru Erikli ve Biberiyeli Dana Yahnisi
Lokum gibi pişen dana etinin, kuru eriğin hafif tatlımsı aroması ve taze biberiyenin ferahlatıcı kokusuyla buluştuğu nefis bir tencere yemeği.
Malzemeler
- dana kuşbaşı eti600 g
- çekirdeksiz kuru erik100 g
- arpacık soğan10 adet
- sarmsak3 diş
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- domates salçası1 yemek kaşığı
- taze biberiye1 dal
- sıcak su2.5 su bardağı
- tuz1 tatlı kaşığı
- karabiber1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- 2
600 g dana kuşbaşı etini tencereye ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin.
- 3
Soyulmuş 10 adet arpacık soğanı ve doğranmış 3 diş sarımsağı ilave edip 3-4 dakika soteleyin.
- 4
1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Dana eti tamamen yumuşadıktan sonra kuru erikleri ve biberiye dallarını ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Kuru eriklerin dağılmamasına dikkat edin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 7
100 g çekirdeksiz kuru eriği tencereye ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirerek ocağı kapatın.
Püf Noktaları
- Kuru erikleri pişim sürecinin sonuna doğru eklemek, eriklerin dağılmasını önler.
- Etlerin daha yumuşak olması için kısık ateşte ağır ağır pişirmeye özen gösterin.
Servis Önerisi
Tereyağlı pirinç pilavı ve patates püresi eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Saklama Önerisi
Buzdolabında kapaklı bir saklama kabında 3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.