Köz Kırmızı Biberli ve Fıstıklı Mercimek Köftesi
Geleneksel mercimek köftesine közlenmiş biberin isli aroması ve kavrulmuş antep fıstığının çıtır dokusuyla yenilikçi bir dokunuş katan nefis bir lezzet.
Malzemeler
- Kırmızı mercimek1 su bardağı
- İnce köftelik bulgur1 su bardağı
- Su3 su bardağı
- Közlenmiş kırmızı kapya biber2 adet
- Kuru soğan1 adet
- Zeytinyağı4 yemek kaşığı
- Biber salçası1 yemek kaşığı
- Kavrulmuş file antep fıstığı3 yemek kaşığı
- Taze taze kıyılmış maydanoz0.5 demet
- Taze kıyılmış taze soğan3 dal
- Taze sıkılmış limon suyu2 yemek kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Kimyon1 çay kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Kırmızı mercimeği yıkayıp 3 su bardağı su ile tencereye alın ve mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın.
- 2
Haşlanan mercimeklerin üzerine ince köftelik bulguru ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp bulgurların kabarması için 15 dakika bekletin.
- 3
Ayrı bir tavada zeytinyağı ile yemeklik doğranmış kuru soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- 4
Kavurulan soğanlara biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 5
Közlenmiş kırmızı kapya biberleri oldukça küçük küpler halinde doğrayın.
- 6
Mercimek ve bulgur karışımını geniş bir yoğurma kabına alın. Hazırladığınız soğanlı biberli karışımı ekleyin ve karışım ılıdıktan sonra iyice yoğurun.
- 7
Karışım ılındığında üzerine limon suyunu, kıyılmış maydanozu, taze soğanı ve kavrulmuş file antep fıstığını ekleyip yeşillikler ezilmeyecek şekilde hafifçe karıştırın.
- 8
Harcı avcunuzda sıkarak şekil verin ve servis tabağına dizin.
Püf Noktaları
- Antep fıstıklarını eklemeden önce teflon tavada yağsız olarak 1-2 dakika kavurursanız aroması belirginleşir.
- Bulgurların mercimek sıcağıyla tam kabarması için tencere kapağının iyice kapalı olduğundan emin olun.
Servis Önerisi
Taze marul yaprakları ve ekstra nar ekşisi gezdirilerek servis edilebilir.
Saklama Önerisi
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün boyunca tazeliğini korur.