Balkabaklı ve Mantarlı Fırın Orman Kebabı
Sonbahar sebzeleri ile lokum gibi pişmiş dana etinin fırında buluştuğu, zengin aromalı ve doyurucu bir ana yemek tarifidir.
Malzemeler
- dana kuşbaşı et600 g
- küp doğranmış balkabağı200 g
- kestane mantarı150 g
- arpa şehriye1 su bardağı
- arpa soğan (şalot)10 adet
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- domates salçası1 yemek kaşığı
- sıcak su2.5 su bardağı
- tuz1 tatlı kaşığı
- karabiber1 çay kaşığı
- taze kekik3 dal
Hazırlanışı
- 1
Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve 600 g dana kuşbaşı eti yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
- 2
Soyulmuş 10 adet arpa soğanı tencereye ekleyip 3-4 dakika kadar etlerle birlikte çevirin.
- 3
1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Tencereye 2.5 su bardağı sıcak suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
- 5
Ayrı bir tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 su bardağı arpa şehriyeyi hafif pembeleşene kadar kavurun.
- 6
Fırın kabının tabanına kavrulmuş arpa şehriyeleri yayın.
- 7
Şehriyelerin üzerine pişen etli harcı, 200 g küp doğranmış balkabağını ve ikiye bölünmüş 150 g kestane mantarını ekleyin.
- 8
En üste 3 dal taze kekiği yerleştirin ve kabın üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın.
- 9
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin, ardından yağlı kağıdı alıp 10 dakika daha üzeri hafif kızarana kadar fırınlayın.
Püf Noktaları
- Balkabaklarının pişerken dağılmaması için çok küçük doğramamaya özen gösterin.
- Arpa şehriyeyi önceden kavurmak fırında lapa olmasını engeller.
Servis Önerisi
Yemeği fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip taze tane karabiber serperek sıcak servis yapın.
Saklama Önerisi
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.