Vişneli ve Kestaneli Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Mayhoş vişne taneleri ile kestanenin zengin lezzetini buluşturan, zeytinyağlı sofralarınıza şıklık katacak özel bir sarma tarifi.
Malzemeler
- Asma yaprağı300 g
- Pirinç1,5 su bardağı
- Kuru soğan3 adet
- Zeytinyağı1 çay bardağı
- Dondurulmuş çekirdeksiz vişne1 su bardağı
- Pişmiş kestane (doğranmış)1 su bardağı
- Kuru nane1 tatlı kaşığı
- Yenibahar1 çay kaşığı
- Tarçın0.5 çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Sıcak su2 su bardağı
Hazırlanışı
- 1
Asma yapraklarını sıcak suda 5 dakika haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.
- 2
Geniş bir tencerede 1 çay bardağı zeytinyağının yarısını ısıtın, yemeklik doğranmış 3 adet kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- 3
Yıkanmış 1,5 su bardağı pirinci tencereye ekleyip 3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- 4
Tencereye 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı yenibahar ve 0.5 çay kaşığı tarçını ekleyip karıştırın.
- 5
Çözdürülüp fazla suyu süzülmüş vişneleri ve doğranmış pişmiş kestaneleri iç harca ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ilave ederek pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. İç harcı soğumaya bırakın.
- 6
Hazırladığınız iç harçtan asma yapraklarının ortasına koyarak sıkıca sarın.
- 7
Sarmaları tencereye düzgünce dizin, üzerine kalan zeytinyağını ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
- 8
Sarmaların üzerine bir tabak kapatıp tencerenin kapağını örtün, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Sarmaların dağılmaması için pişerken üzerlerine ısıya dayanıklı ağır bir tabak kapatın.
- Demlenme aşamasında tencerenin kapağını kapalı tutarak aromasını içine çekmesini sağlayın.
Servis Önerisi
Oda sıcaklığına geldikten sonra taze nane yaprakları ve vişne taneleri ile süsleyerek soğuk olarak servis edin.
Saklama Önerisi
Buzdolabında kapaklı bir saklama kabında 4 güne kadar tazeliğini korur.