Kuru Domatesli ve Tulum Peynirli Çıtır Börek
Dışı çıtır çıtır milföy dokusunda, içi ise kuru domates ve aromatik tulum peynirinin muhteşem uyumuyla dolu nefis bir hamur işi tarifi.
Malzemeler
- Yufka3 adet
- Erzincan tulum peyniri150 g
- Kuru domates80 g
- Maydanoz1/2 demet
- Zeytinyağı4 yemek kaşığı
- Yoğurt3 yemek kaşığı
- Süt1/2 su bardağı
- Yumurta sarısı1 adet
- Susam1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Kuru domatesleri sıcak suda 10 dakika bekleterek yumuşatın, ardından süzüp minik küpler halinde doğrayın.
- 2
Bir kapta ufaladığınız Erzincan tulum peynirini, doğranmış kuru domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- 3
Sosu için bir kasede zeytinyağı, yoğurt ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 4
Tezgaha bir kat yufkayı serin, üzerine hazırladığınız sos karışımından sürün. Diğer yufkaları da aralarına sos sürerek üst üste dizin.
- 5
Üst üste konulmuş yufkaları önce 4'e, ardından her parçayı 3'e bölerek toplam 12 eşit üçgen elde edin.
- 6
Üçgenlerin geniş kenarlarına iç harçtan paylaştırın ve kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın.
- 7
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
- 8
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Kuru domateslerin fazla tuzunu almak için suda beklettikten sonra kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Böreklerin daha çıtır olması için fırına vermeden önce üzerlerine çok hafif soğuk su serpiştirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Demli bir çay ve taze salatalık dilimleriyle sıcak olarak servis edin.
Saklama Önerisi
Piştikten sonra oda sıcaklığına gelen börekleri hava almayan bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.